viernes, 10 de septiembre de 2010

Torta inglesa de limón

Ingredientes:

Masa quebrada:

150 gramos de harina
90 gramos de manteca
Sal


Crema:

3 limones
200 gramos de azucar
1 cucharada de harina de maiz (maicena)
3 huevos


Preparacion:


Pasta quebrada:

Colocar la harina sobre el mármol en forma de volcán, añadir la mantequilla en trocitos, un poco de sal y 3-4 cucharadas de agua tibia.

Trabajarlo hasta obtener una pasta ligada.

Extenderla con un rodillo y forrar con ella un molde de tarta untado con mantequilla.

Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cocinar al horno moderado unos 20 minutos.

Crema:

Poner en una cacerola al fuego 300 cc. de agua con ralladura de los limones, cuando rompa el hervor, retirarla y añadir el jugo de limón.

Diluir la harina de maíz en un poco de agua y agregarla al agua caliente mezclada con el jugo de los limones.

Calentarlo de nuevo. Remover continuamente hasta que las crema espese.

Retirarlo del fuego y añadir las yemas batidas con el azúcar, removerlo bien y verterlo en la tarta.

Batir las claras a punto de nieve, añadir 2 cucharadas de azúcar, ponerlas en una manga pastelera y decorar la tarta.

Hornearla al horno fuerte unos minutos hasta que el merengue se dore.

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