Torta de banana

Ingredientes:

125 g de manteca
1 cucharadita de cáscara de limón rallada
225 grs de azúcar molida
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
2 bananas hechas puré
200 grs de harina
50 grs de fécula de maíz
1 cucharadita colmada de polvo de hornear
1 pizca de sal fina
1/2 taza de ciruelas pasas descarozadas picadas
4 cucharadas de leche, pasta marroc, fondant

Procedimiento:

Batir la manteca junto con el azúcar hasta obtener una crema.
Agregar la cáscara de limón, la vainilla, los huevos de a uno, el puré de banana, la harina con la fécula previamente tamizada, el polvo de hornear, sazonar y mezclar.
Incorporar la leche y las ciruelas.
Distribuir en un molde para savarin liso o fantasía enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado durante 40 minutos.
Dejar enfriar, cortar en 2 capas, rellenar con la pasta marroc y tapar. Bañar con el fondant y decorar a gusto.

Cheesecake de naranja

Ingredientes

Base

• 20 galletas de vainilla
• 1 cucharada de aceite de canola

Relleno

• 2 1/2 tazas de queso cottage
• 350 gramos de queso crema
• 2/3 taza de azúcar
• 1/3 taza de azúcar morena
• 1/4 taza de maicena
• 1 huevo grande
• 2 claras de huevo
• 1 taza de yogur natural
• 4 cucharaditas de ralladura de naranja
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Glaseado

• 2 cucharadas de mermelada de naranja
• 2 cucharadas de licor de naranja o jugo de naranja
• 1 naranja sin semillas, lavada y cortada en rodajas finas
• Ramitas de menta

Preparacion:

1. Precalentar el horno a 325°. Rociar un molde redondo con aceite en aerosol
2. Para preparar la corteza: moler las galletas de vainilla en un procesador de alimentos
3. Agregar el aceite y mezclar. Presionar la pasta sobre el fondo del molde
4. Para preparar el relleno: pasar el queso cottage por un procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregar el queso crema, el azúcar, el azúcar morena y la maicena
5. Procesar muy bien la mezcla. Agregar el huevo, las claras de huevo, el yogur, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y la esencia de vainilla, y procesar muy bien la mezcla hasta que quede suave. Verter sobre la corteza
6. Colocar el molde sobre una fuente de horno poco profunda y añadir agua a la fuente de soporte para cocinar la cheesecake a baño María. Hornear de 50 a 60 minutos
7. Apagar el horno, pasar aceite sobre un cuchillo y utilizarlo para despegar los bordes de la cheesecake, dejar reposar con la puerta abierta del horno durante 1 hora
8. Retirar y dejar enfriar en la heladera durante 2 horas
9. Para el glaseado: antes de servir, mezclar la mermelada y el licor de naranja (o jugo) en una cacerola pequeña. Calentar a fuego lento, revolver y reservar
10. Para servir, rociar el glaseado sobre la cheesecake de naranja y cortar en porciones. Decorar con una ramita de menta y con una rodaja de naranja

Torta al Vino Tinto y Nueces

Sencillamente deliciosa, una variación para preparar una torta diferente.

Ingredientes:

200 cc. de vino tinto (aproximadamente 1 taza)
1 rama de canela
200 gramos de margarina o mantequilla
¾ taza de azúcar blanca granulada
1 y 1/2 taza de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear
4 huevos
1 tableta de cobertura de chocolate (100 gramos)
2 tazas de nueces picadas (200 gramos aproximadamente)
Esencia de vainilla a gusto

Preparación:

Colocar el vino en una cacerolita junto con la canela, llevar al fuego y poner a hervir por unos 5 minutos.

Retirar y dejar enfriar.

Batir las claras a punto nieve, reservar.

Cremar la margarina o mantequilla junto con el azúcar.

Incorporar a ésta preparación las yemas una por una, batiendo bien entre una y otra.

Añadir la cobertura de chocolate previamente derretida, la esencia de vainilla, las nueces picadas o procesadas.

Cernir o tamizar la harina junto con el polvo de hornear.

Incorporar la harina cernida alternando con el vino frío, empezar con harina y terminar con harina.

Finalmente añadir las claras batidas a punto nieve, hacerlo en forma envolvente, con la ayuda de una espátula o batidor globo.

Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 28 cm. de diámetro. Vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado a 175 a 180º, por 34 a 40 minutos.

Retirar del horno dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar.

Tips:

• Si deseas puedes reemplazar las nueces por castañas tostadas y procesadas (ralladas o picadas).
• Se puede cortar la Torta de Vino en dos discos y rellenarla con manjarblanco (dulce de leche) mermelada, fudge, etc.
• Servir acompañada de una salsa de vino, crema chantilly, o coulis de frutas.

Bizcocho de remolacha y nuez

Ingredientes:

• 250 g de remolacha, ya asada o cocida, pelada


• 1 cucharadita de bicarbonato


• 1 pizca de polvos de hornear (yo le puse 1 cucharadita)


• 1 cucharadita de azúcar avainillada


• 1 pizca de sal


• 250 g de azúcar refinada o morena


• 280 g de harina


• 50 g de nuez en trozos muy pequeños


• 3 huevos (Yo puse 4)


• 175 g de mantequilla o margarina muy blandita


• A todo esto le añadí 1vaso de leche

Procedimiento:

1.Picar las nueces, reservar.

2.Triturar la remolacha, reservar

3. Batir la mantequilla con el azúcar, 4 minutos

4. Añadir los huevos uno a uno

5. Añadir la remolacha triturada, la leche y las nueces. Mezclar 20 segundos

(Primero añadí la remolacha, cuando vi que aquello quedaba muy espeso fue cuando decidi añadir la leche. La próxima vez creo que probaré a triturar la remolacha con la leche en el paso 2)

6.- Añadir la harina mezclada con la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclar con espátula y luego batimos.

Le puse una cobertura de chocolate

• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas bien colmadas de cacao
• 4 cucharadas de azúcar
• ¼ taza de leche

Derrite la mantequilla en una cacerola, agrega el cacao y el azúcar, mezcla bien. Añade la leche y deja cocinar hasta que espese, siempre revolviendo.

El bizcocho mejora con el tiempo.

Torta noruega

No es necesario siempre realizar tortas con rellenos complicados de esos que son imposibles casi de preparar si no lo programamos antes . A veces basta con dar una ojeada a la heladera - alacena y recordar la simplicidad de nuestras abuelas.

Claro que si no estamos acostumbradas a preparar dulces caseros ... sera decisamente imposible ...

Para esta simple torta de muy delicado sabor necesitamos:

1 bizcochuelo de 6 huevos
2 tazas de compota de manzanas bien seca
2 tazas de crema pastelera espesa
1/2 l de crema chantilly
150 grs. de cerezas al marrasquino
1 lata de duraznos en almibar
150 grs. de almendras peladas, tostadas y en mitades
1 copa de licor a gusto.

Procedimiento:
Ponemos de parte algunas mitades de duraznos para decorar y e resto lo cubeteamos chiquito.
Reservamos algunas mitades de almendras enteras y el resto las picamos.
Mezclamos el almibar de los duraznos con el licor elegido y lo colocamo en un rociador.
Forramos un carton de la misma medida que la torta , lo forramos con papel aluminio y lo colocamos de base en el molde donde cocinamos el bizcochuelo(cuando se rellenan las tortas siempre el molde debe ser desmontable).
Cortamos el bizcochuelo en 4 capas , colocamos la primera dentro del molde, humedecemos y cubrimos con la mitad de la compota y la mitad de los duraznos cubeteados, tapamos con la siguiente capa, volvemos a humedecer con el licor y cubrimos con la pastelera y las almendras picadas; colocamos la tercera capa, humedecemos y rellenamos con el resto de la compota y duraznos picados. Tapamos con el ultimo piso de bizcochuelo, humedecemos, cubrimos con film y ponemos e la heladera al menos 8 horas.
Retiramos del molde y con la ayuda del carton de la base pasamos al plato de portada.
Colocamos la chantilly en una manga con boquilla rizada y decoramos a gusto con los duraznos, almendras y cerezas reservadas.
... yo me olvide de las cerezas!

Fuente: petitchef.es

Torta inglesa de limón

Ingredientes:

Masa quebrada:

150 gramos de harina
90 gramos de manteca
Sal

Crema:

3 limones
200 gramos de azucar
1 cucharada de harina de maiz (maicena)
3 huevos

Preparacion:

Pasta quebrada:

Colocar la harina sobre el mármol en forma de volcán, añadir la mantequilla en trocitos, un poco de sal y 3-4 cucharadas de agua tibia.

Trabajarlo hasta obtener una pasta ligada.

Extenderla con un rodillo y forrar con ella un molde de tarta untado con mantequilla.

Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cocinar al horno moderado unos 20 minutos.

Crema:

Poner en una cacerola al fuego 300 cc. de agua con ralladura de los limones, cuando rompa el hervor, retirarla y añadir el jugo de limón.

Diluir la harina de maíz en un poco de agua y agregarla al agua caliente mezclada con el jugo de los limones.

Calentarlo de nuevo. Remover continuamente hasta que las crema espese.

Retirarlo del fuego y añadir las yemas batidas con el azúcar, removerlo bien y verterlo en la tarta.

Batir las claras a punto de nieve, añadir 2 cucharadas de azúcar, ponerlas en una manga pastelera y decorar la tarta.

Hornearla al horno fuerte unos minutos hasta que el merengue se dore.

Torta de ciruelas

Es una rica torta con ciruelas y vino muy apropiada para Navidad o cualquier epoca del año.

Ingredientes:

• 400 gr de margarina
• 6 tazas de harina leudante
• 8 huevos
• 4 tazas de azúcar

• 3 tazas de leche
• 200 gr de ciruelas sin semilla
• 2 tazas de vino tinto
• Vainilla

Preparacion:

Batir las ciruelas con el vino y la vainilla, pero intentando que queden trozos medianos.
Calentar la margarina con el azúcar y agregar los huevos uno por uno, batir por unos minutos. Agregar la harina poco a poco alternando con la leche, al final agregar las ciruelas batiendo a mano en forma envolvente hasta conseguir una masa homogénea.
Engrasar un molde con margarina y enharinarlo, verter la mezcla en el horno y mételo al horno precalentado a temperatura media durante 45-60 minutos (cuando al introducir un cuchillo en la tarta salga limpio, la tarta estará cocida).

Torta húngara con frutas y especias

Ingredientes:

Huevos: 3
Azúcar rubia: 1 taza tamaño té
Aceite: 1 pocillo
Harina leudante: 1 y 1/4 taza tamaño té
Bicarbonato de sodio: 1 cucharadita tamaño té
Canela en polvo: 1 cucharadita tamaño té
Clavo de olor molido: 1/2 cucharadita tamaño café
Ralladura de la piel de 1 naranja
Ralladura de la piel de 1 limón
Leche: 1/2 taza tamaño té
Nueces picadas: 100 gramos
Pasas de uvas rubias: 50 gramos
Manteca y harina (para el molde): cantidad necesaria

Para el almibar:
Azúcar: 1/4 de taza tamaño té
Agua: 1/2 taza tamaño té
Piel de naranja: un trozo (sólo la parte de color)

Preparacion:

Batir los huevos y el azúcar en la batidora eléctrica hasta que estén espumosos. Incorporar el aceite. Batir nuevamente hasta integrar.

Tamizar, aparte, la harina con el bicarbonato y las especias. Retirar el bol de la batidora. Perfumar con las ralladuras de cítricos. Agregar los ingredientes secos tamizados, de a poco, a medida que se alterna con la leche mezclando con una cuchara de madera. Adicionar las nueces y las pasas de uva.

Mezclar. Pasar la preparación a un molde de 22 cm de diámetro con aro central previamente enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga sin adherencias. Retirar, dejar entibiar y desmoldar. Bañar la torta aún tibia con el almíbar.

Almíbar. Colocar el azúcar, el agua y la piel de naranja en una cacerolita. Llevar a fuego moderado y cocinar 1 minuto a partir de que rompió el hervor. Retirar.

Torta al Vino Tinto y Nueces

Sencillamente deliciosa, una variación para preparar una torta diferente.

Ingredientes:

200 cc. de vino tinto (aproximadamente 1 taza)
1 rama de canela
200 gramos de margarina o mantequilla
¾ taza de azúcar blanca granulada
1 y 1/2 taza de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear
4 huevos
1 tableta de cobertura de chocolate (100 gramos)
2 tazas de nueces picadas (200 gramos aproximadamente)
Esencia de vainilla a gusto

Preparación:

Colocar el vino en una cacerolita junto con la canela, llevar al fuego y poner a hervir por unos 5 minutos.

Retirar y dejar enfriar.

Batir las claras a punto nieve, reservar.

Cremar la margarina o mantequilla junto con el azúcar.

Incorporar a ésta preparación las yemas una por una, batiendo bien entre una y otra.

Añadir la cobertura de chocolate previamente derretida, la esencia de vainilla, las nueces picadas o procesadas.

Cernir o tamizar la harina junto con el polvo de hornear.

Incorporar la harina cernida alternando con el vino frío, empezar con harina y terminar con harina.

Finalmente añadir las claras batidas a punto nieve, hacerlo en forma envolvente, con la ayuda de una espátula o batidor globo.

Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 28 cm. de diámetro. Vaciar la preparación y llevar a un horno precalentado a 175 a 180º, por 34 a 40 minutos.

Retirar del horno dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar.

Tips:

• Si deseas puedes reemplazar las nueces por castañas tostadas y procesadas (ralladas o picadas).
• Se puede cortar la Torta de Vino en dos discos y rellenarla con manjarblanco (dulce de leche) mermelada, fudge, etc.
• Servir acompañada de una salsa de vino, crema chantilly, o coulis de frutas.

Torta de moras, queso y quinotos

Ingredientes: 100 g de galletitas de vainilla, 2 cdas. de cacao amargo, 50 g de nueces, 2 cdas. de semillas de amapola, 100 g de manteca, 300 g de dulce de mora, 250 g de crema de leche, jugo de 1 naranja, 17 g de gelatina sin sabor, 12 cdas. de azúcar impalpable, 6 claras, 250 g de queso crema, 1 taza de quinotos

Procedimiento:

• Para la masa: procesar las galletas con el cacao, las nueces, las semillas de amapolas tostadas y la manteca en cubos, hasta que quede un arenado liso. Cubrir con la preparación la base de moldes pequeños y reservar en el freezer por 30 minutos. En un bol batir 6 claras hasta espumar, agregar la mitad del azúcar impalpable y con batidora eléctrica batir a máxima velocidad hasta lograr una crema sólida. Incorporar el resto del azúcar y batir hasta conseguir un merengue firme. Dividir en dos partes iguales y reservar en la heladera.

• Batir la crema a medio punto y reservar en dos partes iguales. Colocar el dulce de mora en una olla con jugo de naranja, llevar al fuego y entibiar. Agregar 10 g de gelatina hidratada, retirar la mitad de la preparación y mezclar en un bol con la mitad de la crema y del merengue. Mezclar con movimientos envolventes. Cubrir la mitad de los moldes y refrigerar por 3 horas. Mezclar el queso crema con la crema y el merengue restantes, la ralladura de quinotos y 7 g de gelatina. Unir los ingredientes con ayuda de una espátula de goma y volcar en los moldes. Refrigerar por 3 horas.

• Entibiar el resto de la salsa de mora y cubrir los postres fríos. Volver a llevar al frío hasta que la preparación quede firme.

Bizcocho de té verde: Matcha kasutera

Ingredientes:

(Para unas 8 personas)

5 huevos enteros
4 yemas de huevo
175 gr azúcar
50 gr harina
13 gr maizena
25 gr té verde en polvo matcha
30 ml leche

Para el merengue:

5 claras de huevo
65 gr azúcar

Elaboracion:

1. Por un lado, batir los 5 huevos enteros, las 4 yemas y 175 gr de azúcar.
2. Por otro lado, elaborar un merengue montando las 5 claras de huevo, a punto de nieve, junto con los 65 gr de azúcar.
3. Mezclar y tamizar conjuntamente la harina, la maizena y el té verde en polvo.
4. Juntar las dos mezclas de huevo cuidadosamente y, posteriormente, añadirles la mezcla tamizada de harina, maizena y té verde.
5. Incorporar la leche.
6. Verter la mezcla en un molde rectangular, previamente engrasado con mantequilla o forrado interiormente con papel antiadherente, y hornear a 200ºC durante 35-45 minutos.

Para saber si está listo deberías pincharlo con un picncho de acero inoxidabel o un cuchillo y si sale limpio es que ya está listo. Si no, dale unos minutos más. La parte superior deberá quedar de una tonalidad de tueste dorado.

Torta de maíz

Ingredientes:

1 taza de harina de maíz
5 huevos
3/4 de taza de azúcar
1 cda. de levadura
1/2 taza de aceite
Vainilla

Preparación:
Poner a batir el huevo, el azúcar y la vainilla.

Mezclar la harina con la levadura y agregar a la mezcla anterior.

Una vez formada la masa, echarla en una molde enmantecado y enharinado.

Llevar al horno a 180°C por aproximadamente 45 minutos.

Otra receta de marquise de chocolate amargo

La repostería francesa le debe mucho a Cristóbal Colón. Porque al descubrir América, permitió que los europeos descubrieran a su vez el chocolate, de origen azteca (xocolatl). La marquise es el fruto de la creatividad de la cocina francesa con ingredientes exóticos como lo era el chocolate en esa época.

Ingredientes:

• 250 gr. de chocolate amargo
• 100 gr. de azúcar
• 200 gr. de manteca
• 6 huevos

Preparacion:

1. Derrite en una cacerola a baño maría el chocolate durante 5 min. Retira del fuego.
2. Separa las yemas de las claras de huevo. Agrega el azúcar, las yemas y la manteca. Bate bien hasta que se forme una crema.
3. En un bowl, bate las claras a punto nieve. Incorpóralas a la preparación de a poco hasta que se forme una pasta homogénea. Vierte todo en una budinera y coloca en el congelador durante 48 horas. Desmolda y sirve.

Consejo:

Este postre es ideal si se lo acompaña con crema inglesa.

Marquise de chocolate helada

Ingredientes

• 300 g de chocolate para taza

• 150 g de manteca

• 3 yemas

• 3 claras batidas a nieve

• 100 g de azúcar

Preparación

• 1. Derretir el chocolate con la manteca y reservar.

• 2. Poner el azúcar en una cacerolita, cubrir con agua y hacer un almíbar liviano.

• 3. Poner las yemas en un bol, agregar el almíbar en forma de hilo y batir bien, incorporar el chocolate con la manteca derretidos, unir y por último, incorporar las claras a nieve.

• 4. Mezclar suavemente, distribuir en moldes forrados con film adherente, congelar y mantener en el freezer.

• 5. Servir en pequeñas porciones y decorar con frutas, a gusto.

Fuente: lanacion.com

Torta de ricota

Ingredientes

(Para ocho porciones)

Masa
Harina, 2 tazas
Polvo para hornear, 2 cucharadas
Manteca, 125 g.
Azúcar, 110 g.
Yemas, 1 - Huevo 1
Leche, 2 cucharadas

Relleno
Ricota, 500 g.
Azúcar, 1 taza de té
Huevos, 3
Pasas de uva, 100 g.
Ron u otro licor blanco, 4 cucharadas.
Ralladura de la cáscara de l limón.
Fécula de maíz, 1 cucharada

Preparación

Masa
- Batir la manteca fría con el azúcar.
- Agregar el huevo y la yema y batir.
- Mezclar la harina con el polvo leudante.
- Incorporar la harina a la masa mientras se va alternando con la leche.
- Amasar para unir los ingredientes.
- Cubrir con papel foil y dejar descansar en heladera como mínimo 30’.
- Forrar un molde N° 4 o bien 24 cm. de base

Relleno
- Macerar las pasas con el ron.
- Mezclar la ricota con el azúcar y la ralladura de limón.
- Incorporar las yemas de a una y batir suavemente.
- Agregar las pasas de uva algo escurridas.
- Incorporar la fécula.
- Echar las pasas y revolver.
- Batir las claras a punto nieve.
- Agregar las claras mezclando suavemente en forma envolvente.
- Aplanar la masa.
- Forrar el molde con 2/3 de masa dejando un borde de 2 cm. fuera del mismo.
- Rellenar con la mezcla de ricota.
- Replegar la masa sobre el relleno.
- Con un cortapastas cortar la masa restante formando algún dibujo.
- Colocar encima del relleno en forma decorativa.
- Cocer en horno a 180° hasta dorar levemente la superficie.
- Servir fría.