Crema de leche, 250 grs
Sal, 1 pizca
Chocolate negro a 60 %, 125 grs
Chocolate negro a 75 %, 175 grs
Manteca pomada, 40 grs
Cacao amargo en polvo, cantidad necesaria.
Chocolate para el toque final, 60 grs
Preparación
Hacer hervir la crema de leche con la pizca de sal y luego volcarla
sobre los chocolates. Agregar la manteca pomada, emulsionar y mezclar.
Verter la ganache sobre una placa y dejar endurecer en la heladera.
Retirarla y dejar que se ablande ligeramente. Hacer bolitas con las
manos y disponerlas sobre una placa. Espolvorearlas con cacao amargo y
llevarlas a la heladera.
Hacer fundir chocolate a baño maría, tomar cada trufa, pasarla por la
mezcla y luego por cacao. Volver a una placa y luego enfriar.
Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur
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