Ingredientes
Merluza despinada, 1 kg
Ají molido, 1/3 de cdta de café
Provenzal seco más ajo picado, 2 cdas soperas (puede ser ajo deshidratado tambien)
Aderezo para pescados, 1 cda de té
Queso rallado light, 1 taza
Avena, 1/2 taza
Sal ahumada, c/n
Crema de leche cero por ciento de grasa, 1 pote
Hongos secos molidos, 1 cda de té
Aceite de oliva, 1 cda
Limón, 1
Acompañamiento
Cebolla morada, 1
Cebolla rosada, 1
Berenjena, 1
Morrones, 2
Habas, peladas y hechas al vapor, 400 grs
Mezclar en un bol la provenzal, el ajo, el queso rallado, la avena,
el ají molido, el aderezo para pescado y los hongos secos molidos;
agregar el aceite de oliva y revolver. Reservar
Salar la merluza con la sal ahumada, enrollarla y fijarla con un
palillo. Barnizar la base de una Pirex con un poquito de aceite de oliva
y depositar allí los rollitos.
Espolvorear con la mezcla preparada y luego volcar encima la crema
cero por ciento. Cubrir con papel de aluminio y llevar a horno de 200
grados por 15 minutos. Luego sacar el papel y dejar 10 minutos más para
que se dore un poquito.
Asar el pimiento, las cebollas y las berenjenas a fuego vivo, de a
una. Cuando están listas (con toda la superficie exterior quemada),
pelar cada una y cortar el pimiento en tiras y las cebollas en gajos.
Hacer un puré con las berenjenas. Mezclar todo, salpimentar y echar un
poco de aceite de oliva.
Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur
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