Es increíble para cualquier hora del día y la preparación demora unos 30 a 40 minutos. Ingredientes
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
1 taza de apio, cortados en cubitos pequeños (si se tiene, utilizar las hojas de apio también)
2 cucharaditas aceite de oliva
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de ají en polvo (ají color o paprika)
1 cdta. semilla de apio (yo no la usé y no sé donde conseguirla)
1 cdta. ajo en polvo o ajo cortado
4 tazas de caldo de pollo natural (o de caluga)
1 taza de caldo de verduras
1 taza de tomates pequeños cortados en cubitos (opcional)
1 taza de salsa de tomates natural
6-8 gotas de salsa Tabasco verde o de la salsa picante que desees
2 a 4 tazas de porotos negros ya cocidos (No olvidar dejarlos remojando unas 8 horas. También puedes usar 1 o 2 latas de porotos negros listos)
2 tazas de pollo cocido, cortado en trozos muy pequeños (las sobras de pollo asado son ideales para esto)
1 taza de cilantro picado
3 cucharadas de jugo de limón
Limones cortados, para servir (opcional) crema agria (ácida), para servir (opcional)
Preparación
En una olla grande sofreir la cebolla y el apio en aceite de oliva 3-5 minutos, hasta que estén blandos pero no dorados. Agregar el comino, ají, semilla de apio y el ajo. Sofreir por 2 minutos más.
Añadir el caldo de pollo, caldo de verduras, los tomates y la salsa de tomates. Cocinar a fuego lento 10 minutos. Agregar los ingredientes picantes si se desea.
Agregar los porotos negros y el pollo. Cocinar a fuego lento 15-20 minutos más.
Después de 15-20 minutos, añadir el cilantro picado y cocinar 5 minutos, luego agregar el jugo de limón y cocinar durante 2-3 minutos más. Agregar crema crema agria y más cilantro picado si se desea.
Para hacer una deliciosa sopa vegetariana, utilizar más caldo de verduras, sin usar el caldo de pollo, agregar más porotos negros y eliminar el pollo.
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