Truchas con hinojo

Ingredientes

(para 4 personas):

• 4 truchas
  
• 4 bulbos de hinojo
• 2 limones
• Eneldo fresco
• Pimienta en grano
• Hinojo en grano
  
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Las truchas, limpias y cortadas en filetes, se sazonan ligeramente con sal y se reservan.
  
• Los bulbos de hinojo se lavan, retirándoles los hilos que tienen a lo largo de sus hojas, y se cortan a continuación en rodajas finas, que se cocinan al vapor durante 25 minutos.
  
• En una fuente de horno untada con aceite se coloca una capa de filetes de trucha, otra de hinojo y así sucesivamente, hasta finalizar con una última capa de trucha. En ningún momento deben quedar las capas cubiertas totalmente unas por otras.
  
• Se rocía todo con un buen chorro de aceite de oliva, el jugo de un limón, unos granos de pimienta y sal.
  
• Con el horno precalentado a temperatura moderada, se introduce la fuente por espacio de 10 minutos. Transcurrido este tiempo, se saca la fuente del homo y se sirven las truchas adornadas con unas ramitas de eneldo y con el otro limón cortado en rodajas.