Pollo navideño

Ingredientes:

• 1 pollo entero limpio y sin menudencias
• Vinagre rojo
• Pimentón
• Vino tinto
• Pasas
• Ají molido
• Jamón york (inglés)
• Salsa de soja (sillao)
• Ajos molidos
• Carne molida de cerdo o res
• Azúcar
• Aceitunas
• Nueces
• Cebolla picada en cuadraditos (brunoise)
• Sal, tomillo, orégano, pimienta y romero
• Aceite 

1. Pollo relleno

1. Mezclar en un bol grande 1 taza de vinagre rojo, 2 cucharadas de salsa de soya, 4 cucharadas de ajos molidos, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de ají molido, ½ taza de vino tinto y pimienta al gusto, remover
2. Sumergir el pollo limpio en el aderezo y macerar refrigerado por lo menos 12 horas antes de su preparación
3. Para el relleno, en una sartén con aceite caliente echar ½ kilo de carne de res, ½ cebolla picada y 1 cucharadita de ajos, remover y cocinar hasta que la carne cambie de color
4. Una vez que la carne esté a punto, añadir ¼ de taza de pasas, ¼ de taza de aceitunas picadas y ¼ de taza de nueces, 150 gramos de jamón picado, salpimentar el relleno y remover, reservar
5. Retirar el pollo del aderezo y colocar en una fuente para hornear (reservar el aderezo)
6. Con ayuda de una cuchara rellenar el pollo con la preparación
7. Cocer el orificio con hilo vegetal (pabilo) y bañar con el aderezo reservado
8. Introducir el pollo en un horno precalentado y hornear por 45 minutos a 250 grados

2. Pollo al horno

1. Mezclar en un bol grande ½ taza de vino, 2 cucharadas de hojas de romero, 1 cucharadita de ajos molidos, 2 cucharaditas de pimentón, ¼ de taza de azúcar, ¼ de taza de vinagre, 1 cucharadita de pimienta, sal al gusto, 1 cucharadita de tomillo, remover bien, reservar
2. Sumergir el pollo limpio en el aderezo y macerar refrigerado por lo menos 12 horas antes de su preparación
3. Retirar el pollo del aderezo y colocar en una fuente para hornear (reservar el aderezo)
4. Bañar el pollo con el aderezo
5. Introducir el pollo un horno precalentado y hornear por 45 minutos a 250 grados

Secretos del pollo navideño

• Para que absorba mejor el sabor del aderezo, bañe con el aderezo esporádicamente una vez que lo haya introducido al horno (cada 20 o 25 minutos)
• En cualquiera de las dos recetas puede sumar una guarnición de papas o arroz y una ensalada navideña

 Fuente: libroderecetas.com