Entre todas las legumbres conocidas el garbanzo se destaca especialmente por ser rico en Hidratos, por eso se dice que es pura energía concentrada.Debido a esta propiedad se lo considera como un alimento destacable para formar parte de la dieta de adolescentes y personas con mucha actividad física.
Es además una fuente muy importante de proteínas, hierro, magnesio, fibras, calcio, fósforo, ácido fólico, vitamina B1, manganeso y cobre.
Los garbanzos por lo general son de color crema y grandes, también hay una variedad en la que son más chicos y de color oscuro, estos se llaman “Channadal” esta variedad es usada en Medio Oriente mayormente.
Es aconsejable para su consumo dejarlos en remojo en agua tibia durante toda la noche, son especiales para prepararlos en ensaladas, guisos o como puré para acompañar diferentes preparaciones.
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