Vieiras

Temporada: Otoño - invierno.

Origen: pertenecientes a la familia de los bivalvos, las vieiras viven enterradas en la arena, cerca de la costa, en la mayoría de los mares. En la mitología greco-latina, la vieira estuvo asociada a la diosa Venus. En la Edad Media, se convirtió en una de las enseñas que identificaban a los peregrinos del Camino de Santiago.

Propiedades: la vieira, como todo marisco, es una fuente de proteínas y minerales, tales como calcio, magnesio, fósforo y hierro. Asimismo tiene altas propiedades antioxidantes. Sin embargo, el elevado contenido en colesterol desaconseja el consumo habitual de este bivalvo.

Variedades: la vieira gallega (Pecten Jacobeus) es una de las variedades más corrientes. Aunque en el mercado también pueden encontrarse con facilidad vieiras procedentes de Francia y Gran Bretaña. Son difíciles de distinguir, pero el color de la gallega es más intenso.