Sopa de abadejo

Ingredientes

- 1 kg de abadejos sin espinas
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 1 litro y 1/2 de agua
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 tomate picado
- 2 cebollas picadas
- perejil fresco (cantidad a gusto)
- Sal, pimienta

Preparación

1.- En una cacerola, rehogar el ajo y la cebolla en el aceite de oliva
2.- Cortar el pescado en trozos medianos y colocarlo en la cacerola junto a los tomates picados.
3.- Agregar agua y condimentar a gusto.
4.- Dejar cocinar el pescado durante 15 minutos aproximadamente.
5.- Incorporar el resto de los ingredientes y continuar la cocción.
6.- Cocinar unos 10 o 15 minutos más, hasta que la preparación tenga consistencia.
7.- Apagar el fuego y agregar el perejil picado a gusto.