La Denominación de Origen Penedés asegura unas variedades concretas de uva, el vino de denominación no puede ser elaborado con cualquier variedad para producir un determinado tipo, siguiendo unos protocolos de elaboración y con viñas situadas voluntariamente dentro de la región natural.La Denominació de Origen Penedés ampara vinos blancos con graduaciones de 10 a 13 grados, vinos rosados entre 11 y 13 gradosy vinos tintos entre 11 y 14, otros tipos no serán considerados penedés. El Consejo Regulador marca el rendimiento de las viñas y las bodegas también tienen fijados unos límites de prensado. para supervisarlo, se ha desarrollado un cuerpo legal y una serie de controles, que se efectúan desde el propio Consejo Regulador.
Existen cuatro tipos de vinos con la D.O. Vino del Penedés según su crianza y envejecimiento:
- Vino Joven: Para los vinos blancos se establece un período mínimo de 6 meses antes de que puedan salir al mercado.
- Vino de Crianza: Los vintos tintos más jóvenes han de ser criados un mínimo de 15 meses y luego ya pueden pasar a ser envejecidos en botella.
- Vino de Reserva: Para los vinos tintos reserva el periodo es ya de tres años de crianza, siendo uno obligatorio en madera y dos en botella.
- Vino de Gran Reserva: Para los vinos grandes reservas el periodo es practicamente el doble que él de un reserva.
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