Budin con trozos de chocolate

120 gramos de manteca (mantequilla)
1 taza de azúcar (200gramos)
3 huevos
2 y 1/2 tazas de harina (300gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
3/4 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
150 gramos de chocolate para taza cortado en trozos

Procedimiento:

Batir la manteca junto con el azúcar con batidora eléctrica hasta que esté bien cremosa la preparación.

Incorporar de a uno los huevos batiendo siempre. Luego retirar de la batidora.

Aparte cernir la harina junto con la sal y el polvo de hornear e incorporarla de a poco a la preparación anterior intercalando con la leche y la vainilla.

Por último incorporar 100 gramos de chocolate cortado en trozos.

Enmantecar y enharinar un molde de budín inglés y verter la preparación en él. Una vez puesto en el molde, distribuir el chocolate restante.

Llevar a horno moderado 175º durante 40 minutos o hasta que esté cocido y dorado.
Dejar enfriar un poco y luego desmoldar.

Para congelarlo se deja enfriar, se envuelve en papel film, nailon o papel aluminio. Hasta 3 meses.

Otras opciones:
Se puede sustituir el chocolate por 250gramos de fruta abrillantada o 100gramos de frutos secos (puede ser un solo fruto seco o bien combinar almendras, nueces, avellanas etc) o 150gramos de pasas de uva, o de ciruelas tiernizadas, o damascos, o duraznos. En fin las variantes pueden ser muchas y a gusto de cada uno