Ingredientes para cuatro personas:
250 gr. de garbanzos puestos a remojo desde el día antes
250 gr. de porotos
100 gr. de panceta
250 gr. de carne de cordero
3 "blancos", acelgas, pencas, nabo, chirivía
500 gr. de harina de maíz
Un poco de papa hervida deshecha
Un pellizco de orégano
2 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Hojas de col - repollo
Un vaso de vino blanco.
Preparación:
Hervir los garbanzos y los porotos por separado, ya que los primeros deben ponerse con agua caliente y las segundas, con fría.
Cocidas las legumbres, unirlas en una olla a las verduras , la carne, y dejarlo a fuego lento durante unas tres horas.
Sazonar entretanto.
Para preparar las pelotas, mezclar la harina y el orégano con un poco de aceite caliente y el vino, y añadir la panceta, un pellizco de sal y los huevos, para que no se deshaga.
Amasar con la papa y, una vez hechas las pelotas, envolverlas en hojas de col (repollo) y ponerlas a hervir con el potaje (plato a base de verdura).
Cuando la col (repollo) este cocida, las pelotas estarán también.
Servir el potaje (plato a base de verdura) como el "cocido", en una gran fuente, y las pelotas aparte, con un poco de caldo. Es habitual regar las pelotas aparte, con el suquet (salsa) del potaje mas de una vez o con aceite de oliva.
250 gr. de garbanzos puestos a remojo desde el día antes
250 gr. de porotos
100 gr. de panceta
250 gr. de carne de cordero
3 "blancos", acelgas, pencas, nabo, chirivía
500 gr. de harina de maíz
Un poco de papa hervida deshecha
Un pellizco de orégano
2 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Hojas de col - repollo
Un vaso de vino blanco.
Preparación:
Hervir los garbanzos y los porotos por separado, ya que los primeros deben ponerse con agua caliente y las segundas, con fría.
Cocidas las legumbres, unirlas en una olla a las verduras , la carne, y dejarlo a fuego lento durante unas tres horas.
Sazonar entretanto.
Para preparar las pelotas, mezclar la harina y el orégano con un poco de aceite caliente y el vino, y añadir la panceta, un pellizco de sal y los huevos, para que no se deshaga.
Amasar con la papa y, una vez hechas las pelotas, envolverlas en hojas de col (repollo) y ponerlas a hervir con el potaje (plato a base de verdura).
Cuando la col (repollo) este cocida, las pelotas estarán también.
Servir el potaje (plato a base de verdura) como el "cocido", en una gran fuente, y las pelotas aparte, con un poco de caldo. Es habitual regar las pelotas aparte, con el suquet (salsa) del potaje mas de una vez o con aceite de oliva.
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