martes, 23 de marzo de 2010

Pescado a la española

Ingredientes
  • Pescado (postas de merluza, salmón o abadejo) 6
  • Sal y pimienta
  • Jugo de limón c/n
  • Harina 0000 c/n
  • Aceite de girasol c/n
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Ajo 3 dientes
  • Laurel 1 hoja
  • Pimentón 1 cda
  • Vinagre blanco 50 cc
  • Papas españolas 500 g
  • Perejil c/n
Procedimiento
Sazonar el pescado con sal y pimienta, rociarlo con jugo de limón y dejar reposar por unos minutos. Escurrir y espolvorear con harina.

Freír en aceite hasta dorar de ambos lados. Retirar y reservar.

Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia. Incorporar el ajo en láminas, el laurel, el pimentón disuelto en el vinagre y 50 cc de jugo de limón. Salpimentar a gusto y dejar que tome temperatura. Agregar las postas de pescado fritas; cocinar por 10 minutos.

Freír las papas en abundante aceite caliente. Servir el pescado en platos hondos, con su salsa. Espolvorear con perejil picado y acompañar con las papas.

Fuente: utilisima.com

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