Langostinos con pistachos

Ingredientes:
12 langostinos grandes 3 por persona.
1 limòn
300 gramos de pistachos con sus càscaras. Al ser eliminadas, obtenemos unos 100 gramos netos, sin la càscara, alrededor de 3/4 de taza ya ligeramente machacados.
1/4 de taza de aceite.
1 taza de cebolla picadita.
3 dientes de ajo machacados
1/2 taza de cebollìn picadito.
3 ajìes dulces, picaditos, sin venas y sin semillas.
1/8 de cucharadita de pimienta molida.
6 gotas de salsa picante.
1/2 taza de vino blanco seco.
3/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de perejil picadito

Modo de preparacion:
1) Se pelan los langostinos. Se les elimina el intestino o tripa negra que tienen por encima en el lomo. Se frotan con limòn, se lavan, se escurren. Se dejan aparte.
2) Se les elimina la càscara y la piel a los pistachos, se machacan ligeramente, si estàn muy salados se enjuagan en un colador bajo agua corriente. Se escurren, se secan y se dejan aparte.
3) En una olla pesada se pone el aceite a calentar, se agregan la cebolla, el ajo y el cebollìn y se cocina por unos 5 minutos. Se agregan el ajì dulce, la pimienta y la salsa picante y se cocina unos 2 minutos màs.
4) Se agregan los langostinos y el vino y se cocinan unos 7 minutos hasta enrojecer. Se agregan los pistachos, la sal y el perejil, se cocina 1 minuto màs, se retiran del fuego y se sirven de inmadiato.