Pan de maiz

El pan de maíz, llamado también almojabana, es el pan por excelencia en América. El pan de maíz se puede realizar de varias formas por lo que tiene un sinfín de variantes dependiendo básicamente del tipo de maíz, grasa y contenido adicional con el que se elabore.

Esta receta permite elaborar el tradicional pan de maíz que a parte de ser muy sabroso y sano es muy fácil de preparar.

Ingredientes para 4 personas:

• Harina de maíz crudo: 450 gramos
• Queso prensado o campesino: 900 gramos
• Almidón (maicena): 125 gramos
• Levadura en polvo: 10 gramos
• Huevos: 2 unidades
• Mantequilla: 60 gramos
• Azúcar: 60 gramos
• Sal: 1 pellizco

Preparación:

Tiempo estimado: 20 minutos

• Se ralla el queso y se mezcla con el almidón (maicena).
• A continuación se tamiza la harina junto a la levadura en polvo y se mezcla suavemente con el queso rallado y el almidón.
• En un bol a parte, se calienta la mantequilla a punto de pomada y se mezcla con el azúcar y los huevos.
• A la crema de mantequilla se le va incorporando poco a poco la mezcla anterior (de queso, almidón, levadura y harina) hasta obtener una masa que se pueda moldear con las manos.
• Cuando la masa está lista de divide en porciones pequeñas de aproximadamente 100 gramos. Cuidadosamente se les da forma de bolas que quedaran aplastadas por su propio peso.
• Se prepara una bandeja llana con un papel para hornear (para evitar que se peguen el la bandeja).
• Se colocan las bolas cuidadosamente en la bandeja y se hornean durante 15 minutos a 320? hasta que estén los panecillos bien doraditos.
• Se dejan enfriar a temperatura ambiente y ya estarán listos para comer.