Galletas de Amaranto

Ingredientes:

• 2 1/2 tazas de harina de amaranto
• 2 tazas de harina de trigo
• 1/4 kilo de manteca vegetal
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Preparación:

1. Bate la manteca hasta acremar; agrega el azúcar, los huevos y la vainilla mientras que en otro recipiente se revuelven las dos harinas y el bicarbonato de sodio.
2. Revuélvelo con la mezcla anterior hasta obtener una consistencia suave.
3. Por último, extiende sobre una superficie plana con un rodillo y corta las galletas para colocarlas en una charola previamente engrasada.
4. Hornea a 180°C por diez minutos.