Hígado a la cerveza negra

Levante la mano quien NO come hígado.

El hígado es una fuente de hierro y ademas de sabrosa y nutritiva nos aporta gran cantidad de vitamina A y del complejo de vitamina B.

Ingredientes:

300 grs de hígado de ternera o conejo

1 cebolla picada

100 grs de jamon o panceta ahumada (finamente laminado)

150 cc de cerveza negra

100 cc de crema o nata

1 puñado de perejil picado

100 cc de salsa de carne

sal y pimienta


Procedimiento:

Calentar una sartén y colocar el jamon o panceta hasta dorarlo (sin aceites), darlo vuelta y agregar la cebolla cortada en cuadritos. Dejar hacer hasta transparentar.

Luego añadir los trozos de hígados (cortados en trozos delgados) y dorarlos por ambos lados durante 5 minutos. Condimentar.

Apagar con la cerveza y cocinar un poco. Bajar el calor y agregar la salsa de carne y la crema, cocinar por unos 3 minutos mas, siempre a fuego bajo. Si nos queda muy espesa aclarar con mas cerveza.

Se sirve con perejil picado y de preferencia una pasta corta.