Ingredientes: 1 kg de mollejas
1 botella de vino blanco espumante
6 hongos Portobello
4 hojas de laurel
3 zucchini
1 cebolla
1 tomate
Aceite cantidad necesaria
Hojas de endivia c/n
Modo de preparación:
Coloque el vino espumante en una cacerola con fuego moderado hasta que hierva.
Para blanquear las mollejas, sumérjalas en el vino hirviendo durante 1 minuto, y no más. Retírelas y colóquelas sobre la parrilla durante aproximadamente 30 minutos para terminar la cocción.
Para el revuelto de zucchini, tomate y cebolla, corte las verduras, salpimente y saltee en aceite. Reserve.
Presentación:
Inserte en la brochette un hongo Portobello, una hoja de laurel y una molleja, y así sucesivamente. Salpimiente y continúe la cocción en la parrilla. Sirva sobre hojas de endivia. Acompañe con la guarnición de zucchini.
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