Trucha encebollada

Ingredientes:

• 4 truchas asalmonadas medianas
• 1 cebolla grande
• 1 chorreon de vino blanco
• 4 dientes de ajo
• 1 chorrito de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 limón

Procedimiento:

Cortar la cebolla en tiras, los dientes de ajo en trocitos muy pequeños y los freímos con un chorrito de aceite en la sartén a fuego lento, para que la cebolla se poche bien y no se queme. Una vez esté casi pochada echamos la sal y el limón. Esperar dos minutos para echar el vino blanco. 

Una vez casi cubramos de vino la cebolla, el fuego lo subimos un poco, para que el vino se evapore un poco antes de echar el pescado. Pasados unos siete minutos, echamos el pescado sobre la cebolla que ya estará bien pochada. Freímos el pescado de forma normal.