Ingredientes: 1 kg. de hígado
fileteado, 1 cabeza de ajos, 1 pimienta verde, 2 cucharaditas de
pimentón, 2 ramitas de perejil, 1cucharadita de comino en polvo, 1 vaso
de vinagre, aceite de oliva, orégano y sal al gusto.
Elaboración:
1. Se hace un majado con los ajos, la pimienta, el comino, el perejil y la sal.
Luego se le añade el aceite, el vinagre, el pimentón, el orégano y se mezcla bien
2. Con este majado se adoba el hígado y se deja macerar de 4 a 5 horas.
3. Posteriormente se pasan los filetes de hígado por
la sartén con el mismo adobo, sin aceite y se coloca en una cazuela de
barro.
Se cubre con el adobo sobrante y se hierve durante unos minutos.
Este plato se sirve con papas arrugadas o sancochadas.
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