Receta Laksa

Ingredientes
Brotes de soja 100 g
Brotes de alfalfa 50 g
1 Una zanahoria
10 g cilantro
1 nabo
300 g fideos
1/2 Unidad chile verde
Cantidad necesaria de aceite de oliva
2 litros de caldo de pollo
200 g de hongos portobello
10 g menta
2 unidades de cebolla de verdeo
A gusto salsa de soja
1/2 unidad de limon
8 dientes de ajo
8 unidades de langostinos
1 cdita. salsa de pescado
10 g albahaca
Cantidad necesaria aceite de sesamo
20 g jengibre
2 unidades muslos de pollo
12 unidades huevos de codorniz

Procedimiento:
- Cocine la pasta en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernos.
- Corte la cocción en agua fría y reserve.
- Machaque los dientes de ajo y retire la piel.
- Retire la piel de los muslos de pollo y disponga en una fuente.
- Rocíe con aceite de sésamo.
- Encima coloque los dientes de ajo y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente.
- Desmenuce la carne del pollo y reserve en lugar tibio.
- Exprima el limón y ralle la cáscara.
- Pele y ralle el jengibre.
- Pele los langostinos, retire la cabeza, la cola y la vena del lomo.
- Realice 3 cortes superficiales en la panza de los langostinos.
- En una fuente disponga los langostinos, el jugo de limón, el jengibre y deje marinar unos minutos.
- En una sartén con aceite de oliva saltee ligeramente los langostinos con la salsa de pescado, el jugo de limón y el jengibre.
- Filetee los hongos.
- Corte la zanahoria en cubos pequeños.
- Corte el chile en rodajas.
- Corte la albahaca y la menta.
- Pique el cilantro.
- Pele el nabo, ralle con la parte fina del rallador y lave con agua fría.
- Corte las cebollas de verdeo en rodajas finas.
- En una cacerola lleve el caldo a ebullición y blanquee los brotes de soja durante unos segundos.
- Reserve los brotes aparte.
- Incorpore a la cacerola la ralladura de limón, la zanahoria, el chile y continúe sobre el fuego suave durante 10 minutos.
- En una sartén caliente con un poco de aceite fría los huevos de codorniz.

Presentación

- Sirva una porción de fideos en la base de un plato hondo y cubra parcialmente con el caldo.
- Encima distribuya los hongos, el pollo, los langostinos, los brotes de soja, la cebolla de verdeo y rocíe con salsa de soja.
- Continúe con los brotes de alfalfa, la menta, el cilantro y la albahaca.
- Termine con el nabo rallado, el ajo de cocción del pollo y los huevos fritos.