Crema de berenjenas asadas

Sin importar la estación, la sopa se instaló como una deliciosa entrada. A lo largo del año va mutando y adoptando características especiales. Aquí, un buen ejemplo.

Ingredientes: 

 

15 de Berenjenas

6 de Tomates

4 de Puerro blanco

4 de Apio

1 ramito/s de Perejil

10 diente/s de Ajo

4 de Zanahorias

4 de Cebolla

2 hoja/s de Laurel

2 ramita/s de Tomillo

0.5 litro/s de Leche

0.5 litro/s de Crema de leche

12 de Langostinos pelado

Procedimiento:

-Asar las berenjenas en el grill o la plancha (con piel), girándolas, hasta que estén blandas, unos 30 minutos. Deben estar bien cocinadas. Luego, pelarlas y reservar la pulpa

-Limpiar los vegetales y colocarlos en una cacerola (tomates, puerro, apio, perejil, dientes de ajo, zanahorias y cebollas, pelados). Sumar la nuez moscada, el laurel y el tomillo

-Llenar la cacerola con la leche y la crema de leche en mitades iguales, superando unos 15 centímetros el nivel de los vegetales (usar cacerola alta). Llevar a fuego fuerte y cuando rompe el hervor, reducir al mínimo y cocinar unas 2 horas, revolviendo para impedir que los vegetales se asienten en el fondo de la
cacerola. Apagar el fuego y dejar enfriar. Retirar el laurel y las ramitas de hierbas. Licuar los vegetales y tamizarlos

-Si se desea, salpimentar y grillar los langostinos, vuelta y vuelta, y decorar la sopa. 

Fuente: biencasero.com