En el país hay más de 160 bodegas, repartidas
en ocho provincias, que reciben a los turistas para transmitir su
cultura y sus tradiciones.
El enoturismo es un componente importante tanto para la industria del vino como para la del turismo. El vino y el turismo han estado íntimamente conectados
por años, pero fue recién en el último tiempo que esta relación ha sido
reconocida por los gobiernos provinciales y nacionales, sus entidades,
investigadores y hasta las industrias del vino y del turismo en sí
mismas.
Para la industria del turismo, el vino es un elemento muy atractivo a la hora de elegir un destino, lo que lo convierte en un factor muy significativo de motivación para los visitantes.
Para la industria del turismo, el vino es un elemento muy atractivo a la hora de elegir un destino, lo que lo convierte en un factor muy significativo de motivación para los visitantes.
Para la industria del vino, el enoturismo es fundamental para construir una relación directa con consumidores, quienes pueden experimentar de primera mano el romance con las uvas. Además, para algunas bodegas es una fuente de venta directa esencial para su facturación.
En palabras de Jancis Robinson, una reconocida crítica británica de
vinos que pertenece a la Orden del Imperio Británico Master of Wine: "El
enoturismo está creciendo de una manera muy importante.
Por varios siglos, ni siquiera los comerciantes del vino viajaban, pero
hoy hay muchos miembros del público en general deliberando hacer
travesías para explorar una región vitivinícola o regiones
vitivinícolas. Esto es, en parte, un reflejo del creciente interés por
ambos, el vino y la posibilidad de viajar al exterior, pero también
porque la mayoría de las regiones vitivinícolas y muchos
establecimientos productores se encuentran en lugares atractivos. Los
viñedos tienden a ser estéticamente complacientes en todos los casos y
el tipo de clima en el que se produce vino es muy agradable durante la
mayor parte del año. Tener el control con este formato de especialistas
agricultores y habitantes urbanos requiere de una comuna con una
naturaleza privilegiada y, generalmente, admirada por conocedores. Y,
además, existe la posibilidad de degustar y comprar vinos directamente
de la fuente, probablemente a precios interesantes, y rarezas
exclusivas."
La visita a los viñedos ha formado parte de viajes organizados probablemente desde la antigua Grecia y Roma. Pero no fue hasta mediados del siglo XIX en que el vino pasó a ser motivador específico de viajes en Europa. Varios factores coincidieron en aquel momento.
La visita a los viñedos ha formado parte de viajes organizados probablemente desde la antigua Grecia y Roma. Pero no fue hasta mediados del siglo XIX en que el vino pasó a ser motivador específico de viajes en Europa. Varios factores coincidieron en aquel momento.
En
primera instancia, la revolución del transporte creada por el desarrollo
de las redes ferroviarias, que permitió acceso fácil y rápido.
En segunda instancia, la revolución social en término del crecimiento de una nueva clase media en búsqueda de buenos vinos junto con la aristocracia.
En segunda instancia, la revolución social en término del crecimiento de una nueva clase media en búsqueda de buenos vinos junto con la aristocracia.
Finalmente, la publicación de la Clasificación de vinos de Gironde en 1855, lo que dio al vino y a las regiones en crecimiento, de manera explícita y oficial, una identidad como destino.
En el Nuevo Mundo, el enoturismo ha pasado a ser significativo. En California, Napa Valley es el principal atractivo para el turismo, mientras que los viñedos de Nueva York y Ontario, en Canadá, rápidamente se han transformado en atractivos para el turismo.
En el Nuevo Mundo, el enoturismo ha pasado a ser significativo. En California, Napa Valley es el principal atractivo para el turismo, mientras que los viñedos de Nueva York y Ontario, en Canadá, rápidamente se han transformado en atractivos para el turismo.
Australia y Nueva Zelanda,
regiones target del enoturismo gracias al alto perfil de sus vinos,
como también Estados Unidos y varias regiones de Europa, han utilizado
el éxito de sus vinos como una herramienta de marketing para atraer
visitantes internacionales. Este es un gran momento para el enoturismo
en el mundo.
En Argentina, son más de 160 las bodegas que reciben a los turistas
para transmitir su cultura y sus tradiciones. Salta, Catamarca, La
Rioja, San Juan, Mendoza, Neuquén, Río Negro y Córdoba son las 8
provincias que dan asilo a bodegas boutique, industriales, tradicionales
y modernas.
Sobre sierras y montañas, se trazan 16 caminos o
posibilidades de acceder a hospedajes temáticos, gastronomía de la más
alta cocina y servicios enoturísticos de nivel internacional. Como
novedad, ahora podemos contar también a Tucumán como una flamante
provincia que suma su propio y deslumbrante territorio de los Valles
Calchaquíes a los posibles recorridos de los visitantes, con al menos
dos o tres bodegas bien representativas de esa provincia.
Los Caminos del Vino en Mendoza
Una
de las propuestas enoturísticas argentinas más interesantes son los
Caminos del Vino, que recorren las zonas vitivinícolas mendocinas e
invitan a disfrutar de un universo lleno de sensaciones, donde el vino
es el hilo conductor.
A las tradicionales visitas guiadas por viñedos y salas de barricas, se incorporaron otras experiencias complementarias: poda y cosecha, clases de cocina, degustación y maridaje, observaciones astronómicas, entre otras más, que hicieron más atractivo y accesible el mundo del vino.
Son 15 las bodegas que ofrecen alojamientos temáticos o posadas que, en su gran mayoría, están asociados a propuestas culinarias de alta cocina. Actualmente, hay 46 restaurantes en las rutas del vino con oferta para todos los niveles y con alternativas tan diferentes como sabrosas.
A las tradicionales visitas guiadas por viñedos y salas de barricas, se incorporaron otras experiencias complementarias: poda y cosecha, clases de cocina, degustación y maridaje, observaciones astronómicas, entre otras más, que hicieron más atractivo y accesible el mundo del vino.
Son 15 las bodegas que ofrecen alojamientos temáticos o posadas que, en su gran mayoría, están asociados a propuestas culinarias de alta cocina. Actualmente, hay 46 restaurantes en las rutas del vino con oferta para todos los niveles y con alternativas tan diferentes como sabrosas.
Conciertos de música clásica o festivales de tango, muestras de arte o
fotográficas son expresiones artísticas que están en agenda todo el
año. Hay 16 salas de arte y 10 museos de la vid que son muestras permanentes.
Las montañas y las sierras son el marco para cualquier actividad al
aire libre. Es recomendable recorrer las fincas en motos antiguas, en
bicicletas o a caballo, o practicar golf, polo o tenis en alguno de los 7 establecimientos preparados para ello. Quienes buscan tranquilidad y
relax, spa relacionados con el vino y actividades entre viñedos pueden
ser ideales para distenderse.
En los Caminos del Vino, cada bodega va haciendo a
los visitantes protagonistas exclusivos de una experiencia enoturística
única e irrepetible, donde el paisaje de montaña acompaña en todo
momento y quien guía el recorrido es el gran vino argentino.
Todo este desarrollo se hizo posible gracias a la participación de varios actores,
desde las bodegas, hoteles, agencias (guías y comercializadores), los
medios de transporte, hasta la oferta gastronómica (restaurantes).
Mendoza ha logrado la gran distinción de entrar en el prestigioso grupo
de las Great Wine Capitals.
Great Wine Capitals es una red de las 9 mayores ciudades con enoturismo,
tanto en el hemisferio norte como en el hemisferio sur. Estas 9
ciudades comparten un capital económico cultural: su región vitivinícola
internacionalmente reconocida. Es la única red que abarca el llamado
Viejo y Nuevo Mundo del vino y existe para fomentar los viajes,
educación e intercambio de negocios entre los centros renombrados
internacionalmente: Bilbao-Rioja, Bordeaux, Cape Town,
Christchurch-South Island, Firenze, Mainz, Rheinhessen, Mendoza, Porto y
San Francisco-Napa Valley.
La Ruta del Vino de Salta
Salta
se incorporó a la oferta enoturística argentina con su propia ruta,
iniciando en 2005 un Plan Maestro de Enoturismo realizado por Consultora
Stg.
Trabajando en etapas, se comenzó por capacitar a todos los
agentes turísticos involucrados y por nivelar la oferta y los servicios.
Luego se llevó a cabo la señalización de las rutas y se elaboraron
mapas y brochures informativos. Finalmente, este año se inauguró el Museo del Vino, como punto neurálgico de la ruta.
La Ruta del Vino de Salta recorre el Valle de Lerma para finalizar en el sur, en Cafayate. En las ciudades de Yacochuya y Colomé, a más de 2.000 metros de altura sobre el nivel del mar, hay modernos emprendimientos, reconocidos por estar entre los de mayor altura del mundo.
La Ruta del Vino de Salta recorre el Valle de Lerma para finalizar en el sur, en Cafayate. En las ciudades de Yacochuya y Colomé, a más de 2.000 metros de altura sobre el nivel del mar, hay modernos emprendimientos, reconocidos por estar entre los de mayor altura del mundo.
El Valle Calchaquí se presenta como el escenario
ideal para el desarrollo del enoturismo. Solo él cuenta con la belleza y
fuerza de su paisaje natural, las formas y coloridos de sus montañas,
una rica historia y la presencia de costumbres milenarias. Todas las
bodegas se concentran en esta región, que además cuenta con importantes
atractivos, como el Parque Nacional Los Cardones, la Reserva Provincial
Quebrada de las Conchas y pueblos históricos.
A este entorno natural se le suma la oferta de una gastronomía autóctona
con recetas andinas o criollas (tamales, humitas, locro, empanadas) y
propuestas de alojamientos de alta calidad en hoteles, hosterías, fincas
rurales o bodegas que disponen de exclusivos hoteles en las viñas.
Siguiendo la tendencia de ofrecer actividades variadas para los
turistas, además de las visitas a las bodegas, en los Valles Calchaquíes
se encuentran otras propuestas, como el ecoturismo, el turismo de golf y
bienestar, el turismo cultural y una gran cantidad de artesanías de
alta calidad. Otro servicio distintivo es la vinoterapia, con novedosos
tratamientos a base de vino en modernos spa.
Son muchas las bodegas salteñas que se han incorporado al circuito enoturístico.
Ellas ofrecen visitas y degustaciones guiadas en la bodega y, en muchos
casos, suman actividades especiales como recorridos por la finca,
paseos, excursiones y comidas en la bodega. La cantidad de bodegas
abiertas al turismo y la cantidad de visitantes a las mismas sitúan a
Salta como el segundo destino enoturístico de Argentina.
Cave y Consultora Stg dictan un taller de Enoturismo
Del
17 de octubre al 21 de noviembre próximos CAVE, Centro Argentino de
Vinos y Espirituosas, y Consultora Stg, dictarán en conjunto un taller
de Enoturismo, orientado a aquellas personas que se encuentren
trabajando como personal con capacidad de toma de decisiones de empresas
que integran la Ruta del Vino tal como bodegas, agencias de viaje,
hoteles y restaurantes, o a aquellos que deseen ser parte de la
industria turística.
El objetivo es brindar una capacitación exhaustiva teórica en cuanto
al Enoturismo y ofrecer herramientas prácticas para aplicar en los
distintos eslabones de los circuitos enoturísticos. Con contenidos tales
como el perfil del enoturista nacional e internacional, dirección de
catas y procesos de elaboración del vino, patrimonio, cultura y turismo
del vino, nociones de comunicación aplicadas, entre otros, se ofrece una
formación amplia y aplicable para quienes deseen desenvolverse en una
actividad de creciente importancia e interés en nuestro país y en el
mundo.
Fuente: Area del Vino
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