Pollo en tres versiones: para el picnic, la oficina y cena en casa

PARA EL PICNIC: Sándwich de pan negro de láminas de pollo a la plancha con cebolla caramelizada, aceto, espinaca, tomates secos con alcaparras, mayonesa y queso de máquina. Rinde 4 porciones.

Ingredientes

Pechuga de pollo 1 u.
Cebolla 1 u.
Aceto 20 gr.
Espinaca c/n
Tomates secos 90 gr.
Alcaparras c/n
Mayonesa c/n
Queso de máquina 100 gr.

Preparación

Cortar en láminas la pechuga y cocinar sobre una plancha. Aparte, cortar en pluma la cebolla y cocinarla con un poco de manteca a fuego bajo. Cuando empiecen a dorar, añadir el aceto y dejar que caramelice. Para los tomates: ponerlos en una ollita con mitad de agua y mitad vinagre de manzana, a cubrir y llevar a fuego medio. Cuando rompa hervor, dejar 2 minutos, retirar, escurrir y secar bien entre dos paños. Para el armado, untar la primer capa de pan negro con la mayonesa, disponer el pollo, cubrir con la cebolla, luego la espinaca y los tomates. Sobre éstos, las alcaparras y, por último, el queso. Cubrir con la otra rodaja de pan y… ¡Buen provecho!

PARA LA OFICINA: Ensalada de pollo cubos salteados, cilantro, jalapeño, cebolla morada, rúcula, lechuga morada y palta.

Ingredientes

Pechuga de pollo ½
Rúcula ½ atado
Cebolla morada ½
Lechuga morada 1
Jalapeño c/n
Cilantro c/n
Palta 1 u.
Para la vinagreta: jugo de ½ pomelo  rosado; Aceite de sésamo 1 cucharada; pimienta y sal.

Preparación

Limpiar bien la rúcula y la lechuga y reservar. Cortar el pollo en cubos, saltear y dejar que enfríe. Cortar la cebolla en pluma y mezclar con la rúcula, el cilantro, la lechuga y la palta fileteada. Añadir los cubos de pollo ya fríos y el jalapeño en rodajas (cantidad que uno guste). Mezclar bien todo y aliñar con la vinagreta de pomelo rosado. También se le puede agregar semillas de girasol.

PARA LA CENA GOURMET: Pollo al horno marinado con limón, eneldo, con ensalada de yogurt natural, rabanito, cebolla morada, naranja, menta y aceituna negra.

Ingredientes

Pechuga de pollo 1 u.
Eneldo 30 gr.
Limón 1 u.
Yogurt natural 1 pote (200 gr.)
Rabanito 4 u.
Cebolla morada 1 u.
Naranja 1 u.
Menta c/n
Aceituna negra 40 gr.
Preparación

En un bowl o tupper poner las presas de pollo con el eneldo picado grueso y el jugo del limón. Dejar en la heladera por 1 a 2 horas. Luego retirar bien el eneldo de la presa, marcar en sartén y terminar de cocinar en el horno medio hasta que esté listo. Para la ensalada, cortar en pluma la cebolla y el rabanito en finas láminas. Pelar los gajos a vivo de la naranja y cortar las aceitunas en trozos grandes. Mezclar todos los ingredientes, junto con la menta y el yogurt. Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta recién molida.

Por Francisco Bellelli, cocinero en Lin Catering Boutique (viandas congeladas al 4555-1582). Además, el chef da clases de cocina. Podés contactarlo a través de su mail, franciscococinero@gmail.com.

Fuente: entremujeres.com