Ossobuco a la milanesa

Ingredientes

• 6 ruedas de ossobuco

• Sal, pimienta, aceite de oliva

• 3 cdas de harina

• 3 cdas de zanahoria picada

• 3 cdas de apio picado

• 2 cebollas picadas

• 3 dientes de ajo picados

• 100 g de champiñones  en láminas

• 1 taza de vino blanco

• 1 taza de caldo (y caldo extra para cubrir, si fuere necesario)

• 2 cdas de puré de tomates

• 2 hojas de laurel

• Gremolata (ver tip)

Preparación

1.- Salpimentar la harina y pasar  las ruedas de ossobuco. Sellarlas en un poco de aceite caliente. Retirar y reservar.
2.- Poner en la cacerola o sartén grande la zanahoria, apio, cebolla, ajo y champiñones. Mezclar y cocinar unos minutos.
3.- Agregar el vino, el tomate, condimentos, laurel y 1 taza de caldo.
4.- Acomodar la carne, cubrir con la preparación de verduras, tapar y cocinar a fuego suave una hora, agregando más caldo si fuere necesario, hasta que la carne esté tierna.
5.- Diez minutos antes de servir, distribuir la gremolata y terminar de cocinar.

TIP: GREMOLATA

• Mezclar 3 cucharadas de perejil picado + 3 cucharadas de ralladura de limón + 2 dientes de ajo pisados.

RECORDA

EL OSSOBUCO ES UNO DE LOS CORTES ECONÓMICOS CON MULTIPLES APLICACIONES

Fuente: blogs.lanacion.com.ar