Carré de cerdo colombiano

Ingredientes:

800 gramo/s de carré de cerdo
Cantidad a gusto de pimienta negra
1 lata/s de tomates al natural
0.5 taza/s de vinagre de manzana
3 cucharada/s de miel
1 cucharada/s de salsa de soja
1 cucharada/s de salsa inglesa
2 cucharadita/s de mostaza
0.25 taza/s de aceite
0.5 taza/s de azúcar
2 cucharada/s de cebolla rallada

Procedimiento:
- Corte el carré de cerdo en medallones de un centímetro de grosor, quíteles la grasa y otros indeseables. Condiméntelos con abundante pimienta negra recién molida

- Coloque en la procesadora el contenido de la lata de tomates, procéselo hasta licuar todo bien y luego tamícelo

- Coloque el jugo de tomates tamizado nuevamente en la procesadora y agréguele el vinagre, la miel, la salsa de soja, la salsa inglesa, la mostaza, el aceite, el azúcar y la cebolla rallada. Vuelva a procesar todo junto

- Distribuya los medallones en una fuente profunda, sin encimarlos. Cúbralos con el jugo de tomate procesado. Tape la fuente con papel aluminio (o con lo que quiera) y estaciónela en la heladera 6 horas o hasta el otro día (tiempo no contado en el reloj)

- Ponga los medallones en una sartén con el líquido de la maceración. Coloque sobre fuego fuerte y deje hervir, destapado, hasta que la salsa espese como un ketchup. Pruebe y rectifique el sazonamiento. Sirva con toda la salsa, acompañando con puré a la crema: pele un kilo de papas, córtelas en rodajas gruesas y cocínelas en agua con sal

- Escúrralas, páselas por el prensapapa y sazónelas a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Sume crema de leche a gusto, mientras bate hasta lograr un puré suave.