Torta Selva Negra

Ingredientes:

150 g de chocolate
150 g de manteca
100 g de azúcar
6 huevos
100 g de harina
50 g de almidón de maíz ( maicena)
1 y 1/2 cucharadita de polvo para hornear.

Relleno:

100 g de manteca
200 g de azúcar
200 g de crema de leche batida
4 barritas de chocolate rallado

Preparacion:

Derretir el chocolate con un poco de agua y entibiar.
Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema bien lisa.
Añadir el chocolate, seguir batiendo, agregar de una a una las yemas, sin dejar de mezclar.
Incorporar la harina, previamente tamizada con la maicena y el polvo para hornear y, por último, las 6 claras batidas a punto de nieve.
Poner en un molde para bizcochuelo enmantecado y enharinado y cocinar en horno de calor moderado durante 30 minutos aproximadamente.
Desmoldar, enfriar y cortar en capas.
Batir la manteca del relleno con el azúcar y, cuando esté como crema lisa, añadir la crema batida.
Rellenar la torta, armarla nuevamente y cubrirla con la crema sobrante, alisando bien.
Cubrir los costados y la parte superior con el chocolate rallado grueso.

Puede hacerse el bizcochuelo con algunos días de anticipación, envolviendo en papel de aluminio y rellenarlo el día que va a servirse.