Budin de damasco

Ingredientes:
3 huevos

170 gramos de azucar

160 gramos de harina
1/3 de sobre de levadura en polvo

150 gramos de manteca semisalada

200 gramos de damasco

Para el almibar:

10 cl de agua

100 gramos de azucar

Procedimiento:
Precalentar el horno a 180 ºC
Mezclar los huevos y el azucar con la batidora

A continuacion agregar la harina y la levadura

mientras derrita la manteca y viertala sobre la mezcla

Deshuese los damascos y cortelos en trozos

Prepare el almibar: para ello hierva suavemente el agua con el azucar, vierta dentro los trozos de damascos y dejelos cocinar a fuego lento unos 20 minutos

Escurralos y sequelos. Enharinelos enseguida e incorporelos a la mezcla

Vierta la preparacion en un molde engrasado con manteca y enharinado y hornee durante 40 minutos

Variantes:

podemos agregarle bananas, 100 gramos de bananas y 100 gramos de damascos

Tip:
Utilizar preferentemente harina tamizada, para evitar la formación de grumos