No es para hacer todos los días, es cierto, porque los langostinos no
son baratos, pero es una opción muy rica para cuando recibimos gente en
casa y queremos agasajarla con algo especial. Yo calculé cuatro
langostinos por persona. Eramos cuatro, por lo tanto, con 16 estábamos
ok. Otro punto a favor de este plato: es bien bajo en calorías.
Ingredientes
Langostinos lavados y cocidos, 16
Cilantro fresco picado, 3/4 taza
Palta, 2
Mango, 1
Pomelo rosado pelado a vivo, 1
Rúcula, 1 paquete
Ralladura de una lima
Aceite de oliva, c/n
Hinojo cortado con mandolina, 1 taza
Aderezo
Jugo de limón, 200 cc
Miel, 1 cda sopera
Sal y pimienta, c/n
Aceite de oliva, 1/2 taza
Preparación
Mezclar los ingredientes del aderezo y batir bien. Dejar reposar.
Colocar los langostinos en una fuente y espolvorearlos con el
cilantro picado y la ralladura de lima. Rociar con el aceite de oliva,
tapar y llevar a la heladera.
Tomar una fuente plana redonda y dejar todo el centro reservado para
los langostinos. Acomodar alrededor las hojas de rúcula como base, la
palta en tajadas humedecidas con jugo de limón, los gajos de pomelo, las
tajadas de mango y el hinojo cortado con la mandolina.
Momentos antes de servir, acomodar los langostinos en el centro y
rociar todo con el aderezo. Se impone acompañar con sauvignon blanc bien
frio.
Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur
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