Amigos del sol: alimentos para cuidar la piel

Los que buscan un bronceado saludable pueden ayudarse a tomar color con los alimentos apropiados que, además, son frescos y riquísimos. ¡Hoy vamos por el betacaroteno! Las frutas y hortalizas rojas, amarillas y naranjas, y las hojas verdes son los ingredientes de estas recetas de Jessica Lekerman (Möoi).

ENSALADA MARROQUÍ (6 a 8 porciones / fácil)

Lo que lleva

Zanahorias. 280 gramos

Damascos secos (orejones). 100 gr

Garbanzos cocidos. 350 gramos

Aceitunas negras. 40 gramos

Menta fresca. 1 ramito

Eneldo fresco. Unas ramitas

Pétalos de flores. Opcional

El aderezo

Aceite de oliva. 80 cc

Comino molido. 1 cucharada

Jugo de limón. 2 cucharadas

Jugo de naranja. 4 cucharadas

Miel pura. 2 cucharadas

Cilantro. Unas hojas

Sal y pimienta. A gusto

Cómo se hace

* El aderezo. Mezclar en un bol el aceite, el comino, los jugos, la miel, hojas de cilantro, sal y pimienta

* Rallar las zanahorias. Cortar los damascos en trozos del tamaño de los garbanzos

Colocar en un bol la zanahoria, los damascos, garbanzos, aceitunas y las hojas de menta

* Mezclar y decorar con eneldo y los pétalos. Sumar el aderezo.

PASTA CON ALCAUCILES Y TOMATE ASADO (4 porciones / lleva tiempo)

Lo que lleva

Ajo picado. 1 diente

Tomate. 1 kilo

Aceite de oliva. 5 cucharadas

Sal y pimienta. A gusto

Tomillo y romero. Unas ramitas

Azúcar. 2 cucharadas

Corazones de alcaucil cocidos. 3

Limón. 1

Zanahorias. 2

Pasta seca. 400 gramos

Ricota. 300 gramos

Ralladura de 1 limón.

Cómo se hace

* Cortar los tomates en mitades y ponerlos en una asadera. Rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar, sumar el ajo, el tomillo y el romero. Espolvorear con el azúcar

* Hornear a 200° (horno fuerte), 25 minutos. Retirar

* Cortar las zanahorias en láminas, con el pelapapa, y darles un hervor

* Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo salada. Colarla

* Desgranar la ricota y mezclarla con la ralladura

* Mezclar la pasta con los tomates asados, la zanahoria y los alcauciles

* Distribuir encima la ricota y servir.

ÑOQUIS DE ZANAHORIA (4 a 6 porciones / varios pasos)

Lo que lleva

Zanahorias. 1 kilo

Aceite. 20 cc y 3 cucharadas

Harina. 1 kilo

Sal y pimienta. A gusto

Queso de rallar. 70 gramos

Cebolla. 1

Ajo. 1 diente

Cebollas de verdeo. 4

Puerro. 2

Tomates. 1 kilo

Laurel. 1 hoja

Orégano. 1 cucharada

Tomillo. 2 cucharadas

Azúcar. 1 pizca

Sal y pimienta. A gusto

Vino banco. 1 taza

Queso blanco y ramito de tomillo

Cómo se hace

* Cocinar las zanahoria al vapor (o hervidas). Retirarlas y preparar un puré. Verter el aceite y mezclar

* Incorporar la harina, salpimentar y agregar queso rallado hasta obtener una masa blanda

* Formar rollitos de 2 cm de diámetro y hacer cortes de 2 cm de largo

* Cocinar los ñoquis en abundante agua con sal hasta que suban a la superficie. Retirar con espumadera

* Picar las cebollas de verdeo, la cebolla, el ajo y los puerros. Saltear todo en una sartén con las 3 cucharadas de aceite

* Pelar los tomates y eliminar las semillas. Colocarlos en una cacerola con el laurel, el orégano, el tomillo y el azúcar. Salpimentar. Agregar el vino. Cocinar hasta lograr una salsa

* Debe quedar de color pálido y no rojo fuerte

* Servir los ñoquis con la salsa y terminar con una cucharada de queso blanco y un ramito de tomillo.

TARTA DE TOMATE & PIMIENTOS (4 porciones / fácil)

Lo que lleva

Puerros. 2

Pimientos verdes. 2

Tomates. 4

Choclos. 2

Pan, sin corteza. 6 rebanadas

Aceite. 25 cc

Leche. 400 cc

Huevos. 4

Perejil picado. 1 pocillo

Sal y pimienta. A gusto

Azúcar. 1 cucharada

Queso rallado. 130 gramos

Budinera aceitada. 1

Cómo se hace

* Pelar los tomates y picarlos

* Pincelar las rebanadas de pan con un poco de aceite y cubrir la base del molde

* Saltear los puerros y los pimientos picados con el resto de aceite. Sumar el choclo desgranado y cocinar unos minutos. Retirar

* Batir la leche con los huevos y el perejil picado. Salpimentar

* Verter la mezcla de choclo y puerro sobre el molde forrado

* Distribuir encima el tomate picado y espolvorear con azúcar. Añadir la mezcla de leche y huevo y esparcir el queso rallado en la superficie

* Tapar y llevar 1 hora a la heladera

* Hornear 45 minutos a 180° y servir.

TARTA RÚSTICA DE CALABAZA

Lo que lleva la masa

Semillas de chía. 20 gramos

Harina integral fina. 100 gramos y extra

Sal. 1 pizca

Avena. 30 gramos

Aceite. 5 cucharadas

Agua. 90 centímetros cúbicos

El relleno

Cebolla chica. 1

Ajo. 1 diente

Calabaza chica. 1

Aceite. 30 centímetros cúbicos

Azúcar integral. 4 cucharadas

Tomillo seco. 2 cucharadas

Sal y pimienta. A gusto

Queso mozzarella. 100 gramos

Queso sardo. 50 gramos

Huevos. 2

Mix de semillas (lino, girasol y sésamo). 70 gramos

Molde de 23 cm aceitado. 1

Cómo se hace

* La masa. Mezclar la harina con la sal, las semillas de chía y la avena. Incorporar el aceite. Unir con los dedos, formando un arenado

* Sumar de a poco el agua y formar un bollo. Envolverlo y dejar descansar en la heladera. Estirar la masa sobre la mesada enharinada y forrar el molde

* El relleno. Cortar la cebolla en cuartos y machacar el ajo

* Pelar la calabaza y cortarla en cubos desiguales. Ponerlos en una fuente para horno forrada con papel aluminio. Añadir la cebolla y el ajo. Mezclarlos con las manos y rociarlos con aceite y azúcar

* Condimentar con tomillo, sal y pimienta. Hornear a 200°, 20 minutos. Deben quedar al dente

* Rallar la mozzarella y el queso sardo, y mezclarlos con los huevos. Salpimentar. Distribuir los cubos de calabaza dentro de la tarta y verter encima la mezcla de huevos. Esparcir las semillas y llevar a horno moderado fuerte (180º) unos 35 minutos.

PASTEL DULCE DE CALABAZA (4 porciones / básico)

Lo que lleva

Masa para tarta. 1 disco

Calabaza. 500 gramos

Azúcar. 150 gramos

Canela en polvo. 1 cucharadita

Jengibre en polvo. 1 cucharadita

Nuez moscada en polvo. A gusto

Sal. 1/4 de cucharadita

Huevos. 2

Esencia de vainilla. 1 cucharadita

Leche condensada. 400 gramos

Crema de leche. 90 cc

Crema batida. Opcional

Cómo se hace

* Forrar el molde con la masa y cocinar en horno fuerte 10 minutos

* El relleno. Pelar la calabaza, cortarla en cubos grandes y ubicarlos en una placa. Espolvorear con azúcar, canela, jengibre, nuez moscada y sal. Hornear 30 minutos y hacer un puré

* Mezclar el puré con los huevos, la esencia, la leche condensada y la crema. Verter sobre la masa precocida y llevar 25 minutos a horno moderado fuerte (180°). Dejar enfriar y llevar a la heladera 2 horas

* Desmoldar y servir con crema.

JUGOS SALUDABLES

* AGUA DETOX: Poner en una jarra 1 pepino y 1 limón en rodajas, 2 litros de agua y hojas de menta. Macerar 2 horas y servir.
* SMOOTHIE: Licuar 2 tazas de ananá en cubitos, 1 de arándanos, jugo de una naranja, 1 taza de té verde y néctar de ágave para endulzar. Servir bien frío.
* LICUADO: Licuar 1 banana, 1 taza de arándanos, 1 cda de semillas de lino, 1/2 taza de espinaca, jugo de 1/2 limón y 1 vaso de agua.

Menciones: Jessica Lekerman, Möoi (Cuba 1985, tel. 4784-8083)

Producción: Cecilia Miranda.

Fuente: entremujeres.com