Pancitos de brioche

Ingredientes (12 porciones)

Para la esponja
50 g de levadura fresca
1 taza de leche
1 cda. de azúcar
Para la masa
1 kg de harina
20 g de sal
6 huevos
500 cc de leche
300 g de manteca

Preparación

• Desgraná la levadura en la leche a temperatura ambiente o tibia, espolvoreá el azúcar y dejá que esponje.
• Poné la harina en un bol, la sal por el borde, y en el centro los huevos batidos con la leche. Volcá la esponja y comenzá a tomar la masa.
• Una vez que esté unida agregá poco a poco la manteca pomada, amasando bien.
• Cuando la masa no se pegue a los dedos hacé un bollo, tapalo y dejalo reposar 2 horas en un lugar tibio.
• Dividí en bollitos grandes, colocalos en moldes individuales de brioche, hundiles el centro e insertá ahí un bollito más pequeño.
• Dejá leudar otros 15 minutos.
• Pintá con huevo batido y cociná en horno moderado 1/2 hora.

Foto: Estudio Cassinelli Food Styling María Robles Producción Laura Saint- Agné

Fuente: revistamaru.com