Berenjenas en escabeche

Un clásico que no puede dejar de preparar para disfrutar en cualquier momento o acompañando sus comidas preferidas.

- Pele un kilo de berenjenas y córtelas en cuartos o rodajas. Hiérvalas con 1 litro de vinagre blanco. Apenas estén tiernas, escúrralas y apóyelas sobre repasadores para que absorban el vinagre. Sazone con poca sal

- Acomódelas en frascos esterilizados alternando las capas con tiritas de ajo (4 dientes por frasco), pimienta en grano, una cucharadita de ají molido y 2 de orégano. Agregue una hoja de laurel y cubra con aceite neutro

- Cierre bien los frascos, agítelos para que se mezclen bien los condimentos. Almacénelos en la heladera.

Fuente: biencasero.com