Investigadores suizos y estadounidenses han creado un dispositivo que realiza una simple prueba para descubrir qué vinos contienen más propiedades saludables.Curiosos por saber por qué los franceses tienen un corazón sano a pesar de consumir alimentos grasos en salsas espesas, los científicos descubrieron que esto se debe a su inclinación por uno o dos vasos de vino tinto.
El secreto está en los polifenoles, sustancias antioxidantes en el vino que tienen un efecto positivo sobre el ritmo de envejecimiento del cuerpo y el cerebro humano y que parece reducir el riesgo de enfermedades del corazón, obesidad, cáncer e incluso las arrugas.
Es así como los investigadores han producido una máquina que rápidamente puede medir los niveles de polifenoles en botellas individuales.
El dispositivo ha sido probado en 500 vinos suizos y está listo para ser comercializado en Francia.
Jean-Charles Hoda, uno de los miembros del equipo de investigación de Suiza, dijo que podía prever un día en que los vinos lleven avisos positivos para la salud. "Las propiedades antioxidantes del vino son bien conocidas, pero esta máquina significa que son capaces de medir los productos químicos reales en las botellas. Empezamos buscando esto desde un punto de vista médico, pero luego nos dimos cuenta de que había una aplicación comercial interesante".
Fuente: El Mundo Vino
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