Mousse de pera

Cómo se hace:

Disolver 2 cucharadas de harina de arroz en 1 vaso de leche, llevar al fuego, sumando 1 cucharadita de azúcar

Revolver y cuando hierva, retirar del fuego y agregar 1 pera grande (rallada o triturada) y la ralladura de 1/2 limón

Dejar entibiar y sumar 1 clara batida a nieve, incorporándola poco a poco, con suavidad con una espátula de madera.

Se come templada o fría.
Fuente: Suplemento Ollas y Sartenes , Clarin