Origen
Finca Los Montes Negros: Los Arboles, Tunuyán
Edad del Viñedo: 9 años.
Vinificación
Se enviaron los racimos a prensas hidráulicas en la bodega. Luego se hizo el desborre a bajas temperaturas en tanques de acero inoxidable e incorporaron levaduras seleccionadas, especiales para fermentar parcialmente la alta concentración azucarina. Iniciada la fermentación, corrigió la acidez y envió el 30% del mosto a barricas de roble durante 6 meses para refinar los aromas y sabores. Dicho proceso duro 22 días a 18° C, quedando un azúcar residual de 79.12 g/l.
Características Analíticas
Grados Brix: 30 ° Alcohol: 12.5% Azúcar: 79.12 g/l Acidez Total: 5.32 g/l pH: 3.8
Notas de Cata
Posee tonos dorados y aromas caramelizados, es aterciopelado en boca, recuerda a cítricos y miel, fresco por su equilibrada acidez y con un muy agradable final. Temperatura de consumo: 5 a 7° C. (Viognier, Sauvignon Blanc y Sauvignon Gris)
No hay comentarios:
Publicar un comentario