Langostinos envueltos en fideos

Chef: Emiliano Zarlenga.

Infaltables en la cocina thai, estos langostinos se envuelven en finos fideos al huevo y se fríen. El viajero los puede aprender a preparar en vivo y en directo en la Escuela de Cocina del Four Seasons Resort de Chiang Mai, previa recorrida por un mercado abarrotado de productos y comidas listas para saborear, y luego disfrutar de su obra maestra.

4 porciones

Lo que llevan:

Langostinos grandes. 12

Aceite de sésamo. 2 cucharaditas

Salsa de ostras. 2 cucharaditas

Pimienta blanca. 1/2 cucharadita

Salsa de soja con hongos. 1 cucharada

Fideos frescos spaghetti. 200 gramos

Aceite. (abundante para fritura profunda)

Lechuga. unas hojas

Menta y cilantro. unas hojas

Lo que lleva la salsa:

Azúcar impalpable. 1 taza

Vinagre blanco. 5 cucharaditas

Sal. 1 pizca

Chile rojo. 2

Agua. 6 cucharadas

Cómo se hacen:

Pelar los langostinos, descartar el hilito negro del vientre (o cómprelos limpios) y marinarlos en un bol con el sésamo, la salsa de ostras, la pimienta y la soja, 30 minutos

Envolverlos con los fideos y freírlos en una cacerola con abundante aceite caliente hasta dorarlos. Escurrir sobre papel absorbente

Mezclar la lechuga con las hojas de menta y cilantro

Para la salsa, poner en un wok todos los ingredientes y cocinar a fuego lento 3 minutos

Servir los langostinos con la guarnición de hojas y la salsa.

Fuente: Clarin.com