Receta malagueña
Ingredientes
300 grs de pan de miga compacta,
150 grs de almendras peladas,
3 dientes de ajo,
aceite de oliva virgen extra,
vinagre de jerez,
sal
Preparación:
Poner la miga a remojo en agua. Cuando haya embebido todo el agua, se pone el pan, las almendras y los dientes de ajo en la batidora y se tritura hasta obtener una pasta fina y uniforme.
Se condimenta con el aceite de oliva virgen extra (preferiblemente hojiblanca y/o arbequina), el vinagre y la sal.
Se bate con el brazo de la batidora a la velocidad más baja y se añade agua hasta conseguir un punto de espesor que no sea ni muy claro ni muy espeso.
Opcional : se puede añadir uvas, trozos de melón o unas gambas.
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