Crema inglesa

Crema inglesa Ingredientes

- 4 yemas de huevo ;
- 125 gr. de azúcar ;
- 1 punta de vainilla ;
- 1/2 litro de leche.

Procedimiento:

Se bate el azúcar con las yemas y la vainilla hasta lograr que la masa tenga consistencia de una cinta (punto letra).
Se caliente la leche y se vierte la mitad lentamente sin dejar de revolver al batido de yemas.
Se incorpora todo al resto de leche y se termina de cocina a baño de María revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla nape en la parte posterior de la cuchara (pasando un dedo quedará un caminito formado), se retira del baño de María y se lleva a un baño de María inverso (hielo con agua) para cortar la cocción y bajar la temperatura.
Se reserva en la heladera cubriendo la superficie con un film, para que no forme cáscara, hasta su uso.