Paleta braseada

Ingredientes:

1200 kg de paleta
100 cc de aceto balsámico
100 cc de vino dulce
2 cdas. generosas de pimentón o páprika
2 dientes de ajo
3 o 4 hojas de laurel
sal a gusto

Procedimiento:

• Sacar el exceso de la carne si es que lo tuviera y condimentar con sal y pimentón
• Disponerla en una fuente para horno bien profunda y agregarle los ajos, el laurel, el aceto y el vino
• Agregar un poco de agua hasta cubrir casi del todo la carne y tapar con papel de aluminio
• Cocinar en horno de moderado a bajo durante una hora y media (el punto justo es cuando al introducir una cuchara la carne se deshace)
• Servir acompañada de guarnición a gusto

Maridaje sugerido

"Tierra Callada" Malbec 2012, del Valle de Uco. Un vino joven con perfecto equilibrio entre acidez, taninos y dulzor. Sabor suave y redondo, ideal para amenizar la intensidad del pimentón.

TIP: Podés agregar verduras en la fuente y una vez que está lista la carne, procesarlas y tener así una riquísima salsa.

Foto: Gentileza Patricia Zappia

Fuente: revistamaru.com