Roesti de papa y batata

Especial para servir con carnes, el roesti es una receta de origen suizo, rica, rápida y rendidora.

Ingredientes:

4 unidad/es de batatas medianas
4 unidad/es de papas medianas
4 unidad/es de yemas
1 cucharadita/s de sal
3 cucharada/s de perejil picado
3 cucharada/s de manteca clarificada

Procedimiento:

- Pelar y rallar grueso las batatas y las papas. Mezclar con las yemas, sal y perejil

- Para clarificar la manteca, fundirla a baño María, retirar la espuma de la superficie y con un cucharón retirar la manteca derretida descartando los sólidos blancos que se depositan en el fondo

- Formar con la mezcla de papa y batata tortillitas de 6 centímetros de diámetro y dorarlas en la manteca 4 minutos por lado. Retirar y servir con lo que guste.