Merluza con salsa de vermouth

Ingredientes:
-6 filetes de merluza

-1/2 cebolla

-Una cucharada colmada de piñones

-Un tomate maduro

-1/2 vaso de vermouth rojo

-1/2 pastilla de caldo de pescado

-Aceite de oliva

-Sal
-Harina

Procedimiento:

Salar la merluza, pasarla por harina, freírla un poco y reservarla.

En ese aceite, pero quitando el exceso, dorar la cebolla, cuando esté blandita, añadir el tomate pelado y picado, los piñones y el vermouth, dejar evaporar, añadir un poco de agua para que la salsa no quede muy espesa y la pastilla de caldo, pasar la salsa por la batidora, incorporar la salsa a la cazuela donde habíamos reservado la merluza, calentar el conjunto unos 10 minutos, y servir, podéis espolvorear con perejil picado