Galletitas Tucumanas

Ingredientes:

• 2 tazas de harina leudante.
• 6 yemas
• 2 cucharadas de azúcar.
• 50 gr de manteca
• 1/4 de copita de alcohol fino
• 2 cucharadas de agua
• 1 pote de dulce de leche.
• Para el glasé real: 1 clara
• 1 taza de aúcar impalpable.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Procedimiento:

• Poner la harina en forma de corona sobre la mesa y colocar en el centro las yemas, el azúcar, la manteca blanda cortada en trocitos y el alcohol mezclado con el agua.
• Unir los ingredientes con un tenedor y poco a poco formar con las manos un bollo de masa lisa. Dejarlo descansar durante media hora.
• Dividir la masa en porciones y con el palo de amasar estirar cada porción hasta medio cm de espesor.
• Con un cortapasta ovalado cortar cada colación.
• Pinchar cada una con un tenedor, levantar un poco los bordes para que quede un espacio para el relleno.
• Colocarlas sobre una placa ligeramente enmantecada.
• Encender el horno y cuando esté caliente introducir la placa.
• Dejar cocinar 15 minutos hasta que estén doradas.
• Retirar del horno y dejar enfriar.
• Rellenarlas con dulce de leche.
• Preparar el glasé real mezclando en un bol la clara con el azúcar y unas gotas de esencia de vainilla.
• Cubrir las colaciones con el glasé real y dejarlo secar antes de servir.