Ingredientes:1 taza de jugo de limón
1 cucharada de cáscara de limón rallada
2 ó 3 ramitas de romero
2 huevos duros
1/2 taza de mayonesa espesa
1 cucharadita de mostaza
4 tomatitos
1 latita de caviar negro o un puré de berenjenas.
Rodajas de limón
Ensalada de apio
Procedimiento:
Sazonar los filetes de pescado con sal, pimienta y nuez moscada.
Colocarlos en una asadera doblados por la mitad, rociarlos con la mitad del limón, la cáscara rallada de limón, agua y cocinar en el horno durante unos 20 minutos. Dejarlos enfriar en el agua de la misma cocción y luego escurrirlos.
Cubrìrlos con unas hojitas de romero. colocar en una fuente y sobre cada filete poner medio huevo duro.
Mezclar la mayonesa con la mostaza y unas cucharadas de jugo de limón.
Salsear el pescado en forma abundante.
Rellenar los tomatitos con caviar previamente condimentado con jugo de timón o con puré de berenjenas. Acomodar en la fuente con el pescado.
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