Mousse de pescado con cebollas

Ingredientes

500 g de lenguado o merluza
1 taza de mayonesa
200 g de crema de leche 

Jugo de 2 limones 

Sal y pimienta, a gusto
6 cdas. de eneldo picado
6 cdas. de ciboulette picada

Para las cebollas
6 cebollas moradas
100 g de manteca
1/2 cda. de romero fresco
1/2 cda. de tomillo fresco
Sal marina, c/n

Preparación

• Cocinar el pescado como se desee; enfriar y licuar con los ingredientes hasta obtener una crema espesa.
• Reservar en heladera.
• Para las cebollas, pelarlas, aplanar su base, hacer incisiones en forma de cruz en la superficie, hasta casi la mitad; separar apenas sus capas centrales.
• Reservar.
• Mezclar la manteca pomada con romero y tomillo; ponerla sobre papel film y arrollar como un caramelo.
• Dejar en heladera por 1 hora, cortar rodajas y ponerlas en el centro de cada cebolla.
• Espolvorear con sal marina, acomodarlas en una asadera con un fondito de agua tibia y hornear por 30 minutos a temperatura fuerte.

Foto: Gustavo López

Fuente: revistamaru.com