Carré de cerdo con ensalada de vegetales grillados

Ingredientes

1 carré de cerdo de 1 kg
2 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de miel
4 ramas de romero fresco
1 taza de vino tinto seco 

Sal y pimienta, a gusto

Para la ensalada
1 cebolla
3 zucchinis
1 berenjena
2 morrones rojos 

Hojas verdes a elección, c/n
2 cdas. de aceite de oliva 

Sal, a gusto

Preparación

• Limpiar el carré de excesos de grasa, salpimentarlo y en una olla profunda, preferentemente alargada, dorarlo por todos sus lados en el aceite caliente.
• Luego agregar la miel, el romero fresco picado, el vino y dejar cocinar tapado hasta que la carne esté hecha y el líquido haya reducido.
• Para la ensalada cortar todas las verduras en rodajas y los morrones en tiras; grillarlas en una plancha apenas untada con aceite; salarlas y acomodar sobre una base de hojas verdes.
• Servir junto al carré caliente cortado en tajadas.

Foto: Gustavo López

Fuente: revistamaru.com