Lomo de cerdo picantito con marinada de cacao

Ingredientes

Lomo de cerdo, 2 piezas chicas

Agua, 500 cc

Sal, 1 más 1/2 cda de té

Cacao amargo, 1 cda sopera

Azúcar morena, 1 cda sopera

Ají molido o peperoncino seco picado, 1 más 1/2 cda de té

Chili en polvo, 1 cda sopera

Aceite de oliva para pincelar, c/n

Preparación

En un de vidrio grande, combinar el agua con peperoncino o ají molida con la sal y revolver hasta que esté bien disuelta. Agregar los lomos de cerdo  y dejar allí por una hora.

En otro bol, mezclar el azúcar, el cacao y chili en polvo con una cucharada de sal.

Sacar los lomos de la marinada, secarlos bien y pincelarlos con el aceite de oliva. “Empanarlo” con la mezcla anterior y cocinarlos en horno caliente en una fuente aceitada por unos 25 minutos. Echar un chorro de buen Oporto encima. Dejarlos descansar unos 10 minutos antes de servir.

Acompañar con un timbal de arroz y una ensalada verde de endivias y rúcula.

 Fuente: blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur