Helado de tuna

Ingredientes:

• 1 kg. de tunas peladas
• 250 grs de azúcar
• 1/2 vaso de agua
• 3 claras de huevo
• El jugo de medio limón pequeño
• Hojitas de menta.

Preparación:

• PASA las tunas por un cernidor para quitarles las semillas y separa la pulpa.

• PREPARA un almíbar con el agua y el azúcar.

• DILUYE la pulpa de tuna con el almíbar frío y ponló a fuego lento.

• AÑADE el jugo de limón y mete la mezcla al congelador. Revuélvelo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que quede granulado.

• BATE las claras de huevo, antes de servir, hasta que estén a punto de nieve y mezcla suavemente con el granizado.

• SIRVE en una copa.