La comida armenia es una de las más utilizadas en la actualidad por distintas culturas en todo el mundo. Dicen también que es de las más antiguas. El país Armenio ha sufrido durante mucho tiempo la continua hostigación de los turcos, llegando a constituir uno de los genocidios más grandes de la historia.
Pese a todas las dificultades del pueblo armenio, el mismo pudo salir adelante, y en una de las cosas que más se ha podido destacar, ha sido en el sector de la gastronomía, donde ha logrado imponer deliciosas recetas de todo tipo, pasando desde carnes hasta ensaladas.
Es el momento que les deje la receta de comida armenia. En este caso los invito a conocer y preparar un delicioso Yaini (Sopa de carne de res con albaricoques y verduras).
Ingredientes:
4 cucharadas de mantequilla
1/3 de cebolla triturada finamente
2 Tomates pelados y sin semillas
1/2 k de caldo de carne
400g de patatas hervidas, peladas y cortadas en cubitos
1/4 de taza de albaricoques secos cortados en cuartos
400g de carne de res hervida
2 cucharadas de cilantro fresco finamente trituradas
Sal y pimienta
Preparación:
Hacer hervir los tomates por unos segundos y después lavarlos en agua fría para pelarlos, cortarlos y quitarles la semillas delicadamente, luego cortarlos en pequeños trozos.
Hacer hervir la carne, la cebolla, las zanahorias, aromatizar según el gusto y condimentar.
Cocinar a fuego lento por 60 minutos. Retirar la carne aparte para picarla.
En otra sartén derretir la mantequilla a fuego alto, añadir las cebollas, bajar el fuego y cocinar, remover por 5 minutos hasta estar dorada la cebolla.
Remover los tomates y dejarlos hervir hasta la evaporación del liquido.
Remover el caldo de carne y añadir las patatas, los albaricoques, sal y pimienta hasta que hiervan.
Bajar el fuego y cubrir, cocinar hasta que las patatas estén blandas. Remover la carne y estofarla a fuego lento por 10 minutos. Probar la condimentación y servir todo junto.
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