Pollo con salsa de vino

Ingredientes:

4 piezas de pollo

50 grs. de mantequilla

2 cucharadas de aceite

Sal

Pimienta

½ copa de ron blanco

½ copa de vino dulce
200 cc de crema

3 yemas de huevo

2 manzanas (ácidas)

Azúcar

Preparación:

En una sartén con un poco aceite, echar la mantequilla y pasar las piezas de pollo. Salpimentar y, una vez cocinados, sacar de la sartén y reservar.

En el mismo aceite elaborar la salsa. Para ello calentar el aceite y añadir el ron, una vez que se ha evaporado un poco, agregar el vino blanco e igualmente dejar reducir algo.

En ese momento incluir el pollo y, con el fuego bajo añadir la crema. Remover y salpimentar de nuevo mientras se agregan las yemas de huevo. Sin dejar de mover dejar que se cocine unos 5 minutos o hasta que haya espesado la salsa. Apartar del fuego.

En una sartén con mantequilla, dorar la manzana partida a gajos, y después agregar azúcar. Cuando el azúcar se haya derretido y las manzanas hayan quedado bien cubiertas del caramelo, sacarlas y emplatar.